辽宁省农科院将高粱壳变废为宝

本报讯辽宁省农科院高粱研究所经过多学科联合攻关，使高粱红色素提取与应用研究取得重大突破，达到国际领先水平。昔日被农村当作废弃物的高粱壳，如今变成了一宝。

以往我国医药、食品和化妆品等行业使用的色素多为人工合成的化学色素，因其含有危害人体健康的化学物质，国家有关部门早在1990年就禁止使用。辽宁省农科院高粱研究所根据市场需求，以资源丰富、成本低廉的高粱壳为原料，用有机溶剂从中提取出无毒、无污染、无异味，对人体健康无害的天然色素“高粱红”。这种天然色素为深红色粉末，分为醇溶和水溶两种，可广泛应用于肉制品、糖果、保健品、药品等做着色剂。这项研究成果在国内外首次明确了“高粱红”天然色素的分子结构为异黄酮半乳糖甙，并解决了国内外同类产品一直未能解决的不易水溶和加热变色两大难题，使其在水溶后无沉淀，在煮沸或300℃高温条件下熏烤时不褪色，耐热性大大突破了国内外同类产品不可超过80℃的极限。